烤鱼店烤鱼是怎么烤的？烤鱼用的盘子一般多大多深？

这个回答感觉没抓住重点啊，问的是烤鱼店那种大块鲜鱼的烤法，回答里却只提到了烤鱼豆腐和蟹排这种半成品，还只说了用烤盘或锡纸。一般烤鱼店要么是用特制的长椭圆金属烤盘，直径大概30-40厘米，深度5厘米左右，直接放在炭火或电陶炉上烤；要么是先炸后烤，用那种带底座的深锅。用家用电烤箱烤整条鱼确实容易散或者不够入味，这个回答有点答非所问了。

其实家常做的话，用锡纸盒最省事，不用洗盘。如果追求口感焦香，那种加深的不粘烤盘才合适，普通浅盘烤容易干。

其实你问的“烤鱼店”和“家用烤箱烤鱼豆腐”完全是两码事。店里那种通常是铁盘铺底，上面铺满豆芽洋葱，最后浇热油，盘子又大又深。而家用烤箱烤小方块确实随便用个烤盘就行，只要别漏下去就行，别把场景搞混了。