烤鱼店烤鱼是怎么烤的？烤鱼用的盘子一般多大多深？

其实很多店用的盘子比这个还大，毕竟还要铺满豆芽、洋葱这些配菜，不然鱼还没吃完配菜就糊底了。而且现在流行那种带电磁炉加热的铁盘，深度一般都在6-8厘米，不然汤汁溅出来烫手。

这数据挺实在。其实深度真的挺关键，太浅了配菜比如土豆豆芽容易翻车烤焦，太深了又感觉没灵魂。30x8cm确实是目前市面上比较主流的黄金尺寸，既能兜住汤汁，视觉上也不显得臃肿。

这尺寸是不是有点太随意了？我上次去店里，那个盘子看着起码得40-50厘米长，不然鱼尾都翘在外面，烤出来受热不均，皮也不脆。而且深度5cm感觉有点浅，要是汤底多容易溢出来，一般那种带凹槽或者深一点的铁盘才靠谱，不然配菜放多了根本铺不开。