烤鱼店烤鱼是怎么烤的？烤鱼用的盘子一般多大多深？
显眼包本包 家庭版烤鱼不用烤箱也能做：将鱼改一字花刀，用葱姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。鱼表面裹上玉米淀粉，放入六成热的油锅炸10分钟至金黄捞出。另起锅，油热后放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，适量生抽、蚝油、老抽，倒入500毫升热水烧开。下黄豆芽、豆腐皮、洋葱等配菜煮2分钟，捞出铺在盘子底。放上炸好的鱼，倒入汤汁，撒上葱花、蒜末、辣椒粉、孜然粉，浇上热油，最后放香菜段和油炸花生。
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这做法看着是挺香，但说实话，家庭版这么搞太麻烦了。先炸鱼再熬汤最后泼油，一套流程下来半小时没了，周末想偷懒吃顿好的，还是直接去店里或者买半成品方便。不过那个泼油激出香料的步骤确实灵魂，自己在家做如果油温控制不好容易炸糊，而且盘子要是太浅，最后汤汁溢出来挺尴尬的。
这做法看着是挺香，但说实话，家里做烤鱼最麻烦的就是处理鱼和炸鱼这两步，腥味重还容易溅油。而且最后那勺热油泼上去，虽然香味出来了，但热量炸弹警告⚠️。其实现在空气炸锅挺方便的，少油版更健康，就是口感稍微差点意思。不过作为周末大餐，偶尔放纵一下还是值得的！