配菜方面我准备了青菜、莴笋、土豆、魔芋丝、豆皮和宽粉,这些配菜先焯一下水,然后捞出来把水分滤干,这样后面烤的时候不会水汪汪的。
焯水这步其实挺必要的,不然配菜容易出水把酱汁稀释掉。不过我觉得莴笋不用焯太久,脆点更好吃。