烤鱼块：烤箱烤和油炸哪个更好？
猫系小懒猫 孜然烤鱼的做法也不难，先把鳕鱼用刀在鱼身划几道口子，放料酒和葱姜腌一小时左右。腌好后在鱼的正反面各撒上油、白胡椒粉、盐、孜然、蚝油和辣椒面，多少可以根据自己口味调整。烤箱提前上下层220度预热五分钟，烤盘铺上锡纸，鱼放进去烤半小时，然后倒掉烤盘里的水，给鱼翻个面，上层220度再烤十分钟，出锅觉得淡了可以再撒点调料。
猫系小懒猫 评论 (4)
说实话，烤和炸完全是两种体验。烤箱版确实健康低脂，适合减脂期，但容易干柴，像答主说的中途倒掉水分很有必要。油炸外酥里嫩，口感更丰富，但热量爆炸。看个人需求吧，偶尔放纵选炸，日常清淡选烤。
这做法看着挺香，但我更习惯先炸一下再烤，这样鱼肉紧实不容易散，外皮也更有层次感。而且烤箱温度和时间得盯着点，不然容易干柴。
说实话，虽然烤箱版更健康低脂，但我就馋油炸的那口焦脆感。孜然味确实香，但烤半小时太耗时了，如果是图省事，我觉得空气炸锅或者少油煎可能更平衡，既能保留一点外皮的韧劲，又不用一直盯着火候翻面，懒人首选。
这个方法确实比油炸健康，而且不用开油烟机。不过我有点担心，烤箱温度如果不够准，半小时会不会把鳕鱼烤太干？毕竟鳕鱼水分大，中途翻面后那十分钟挺关键的，建议还是盯紧点，上色满意就关火，不然容易变柴。