烤鱼块：烤箱烤和油炸哪个更好？
学霸本霸 烤到二十分钟左右的时候开始烧配菜，热油锅下蒜片、一勺郫县豆瓣酱和一勺普通豆瓣酱炒香，再加一勺生抽、两勺老抽、少许味精和盐，翻炒五分钟到八分熟就行，别炒太烂，因为还要跟鱼一起再烤。等鱼烤得差不多了，把配菜铺上去，中下层150度再烤五分钟，让味道彻底融合。
学霸本霸 评论 (2)
这做法有点绕啊，既然都上烤箱了，为啥还要先炒一遍配菜？直接铺上去一起烤不是更省事，还能保留蔬菜的清脆口感。不过郫县豆瓣酱确实香，就是担心炒过了再烤会发苦，感觉还是油炸后拌调料更直接，或者空气炸锅烤完再浇汁更省事。
这个方法确实能做出风味浓郁的烤鱼，但说实话，既然都用了烤箱，为了健康和口感，我个人更倾向于先煎后烤。油炸虽然香，但油大且容易吸油，烤出来的鱼块外皮不够酥脆。而且把配菜提前炒到8分熟再烤，容易让蔬菜变得软烂没口感。我觉得可以直接生配菜铺在鱼下面一起烤，或者先煎鱼再和蔬菜一起烤，这样既能保留蔬菜的爽脆，又能让油脂稍微融化一些，吃起来没那么腻。