星空下的思念 关于健身餐用的烤箱，在空间和预算允许的情况下，烤箱体积和功率越大越好。烤箱做健身餐的优点很明显：烹饪方便，可以批量烤鸡胸肉和鸡腿，效率很高；口感比水煮好太多；清洗也简单，刷一下烤盘就行。不过健康方面有好有坏，好处是烤的过程不用额外加太多油，口感还保留得不错。坏处是烤箱超过120度高温下，肉类会产生一些有害物质，所以温度别太高、时间别太久。我自己用的长帝23升烤箱，一次烤一周的鸡胸肉，用孜然、辣椒粉和薄盐生抽腌一下，200度单面烤20分钟，烤好冻起来，每天吃的时候蒸一下。其实健身餐用微波炉或平底锅也够了，不一定非要烤箱。
长帝确实是个老牌了，性价比不错。不过楼主提到的“高温产生有害物质”这点我很赞同，特别是200度烤20分钟，鸡胸肉很容易干柴，建议可以垫锡纸或者低温慢烤，既能锁住水分又能减少丙烯酰胺生成。另外，批量备餐确实省心，但记得冷冻前一定要分装好，解冻后再复热口感会差很多，建议直接吃室温或者稍微微波炉叮一下就行。
关于高温产生有害物质的提醒很关键，很多人为了口感确实容易开大火久烤，记得多翻面或者低温慢烤会安全些。不过说到工具，对于我这种独居党，23升其实有点大，周末花两小时烤完吃一周确实有点“受刑”的既视感，每天吃一样的鸡胸肉真的很难坚持，有时候还是喜欢现烤现吃那种烟火气，虽然麻烦点但心情好更重要。
长帝这款确实不错，不过lz提到120度以上有害物质有点夸张了，美拉德反应200度左右才开始明显，只要不烤焦，偶尔吃没问题。关键还是控制摄入总量和搭配蔬菜，别为了健身餐吃得像刑具一样无味，那样很难坚持。
确实，烤箱做备餐效率很高，但楼上提到的“高温产生有害物质”这点很关键。其实只要控制好温度和时间，比如180度左右烤熟即可，不必过度焦虑。另外，长帝这款性价比确实不错，适合家庭入门。不过对于健身党来说，如果追求极致低脂，空气炸锅可能更合适，虽然容量小点，但去油效果更好。
说句实在话，单面烤20分钟200度，这鸡胸肉不得柴成木渣？我一般200度正反各10分钟，或者提前用松肉针扎孔腌制，口感会嫩很多。另外关于有害物质的说法有点危言耸听了，美拉德反应产生的丙烯酰胺主要在淀粉类高温碳化时较多，肉类高温烤制主要担心的是杂环胺和苯并芘，只要不烤焦发黑，适量吃问题不大，完全没必要焦虑到放弃烤箱。长帝这款确实性价比不错，适合独居党批量备餐。
其实对于家庭烘焙来说，23L确实有点紧凑，烤大羊腿可能转不动或者受热不均。不过说的高温有害这点很关键，其实只要别烤到焦黑，美拉德反应产生的风味物质是主要的，不必过分焦虑。另外，用空气炸锅代替烤箱可能更高效，特别是做健身餐这种小份量的，预热快还省空间。
长帝那款确实经典，性价比很高。不过楼主要注意，200度烤20分钟对于23L的小烤箱来说，如果鸡胸肉切片不够薄或者铺得太厚，很容易外焦里生或者烤干。建议把肉片再切薄点，或者温度降到180度延长10分钟，口感会更嫩。另外，高温确实会产生杂环胺，如果一周的量，分装冷冻前最好检查一下熟度，别为了省事把肉烤成“炭”了，健康最重要。