麻辣猪肉干和麻辣桃酥的烤箱做法是什么？

猪皮烤前一定要扎孔够深够密，不然皮鼓起来容易爆，而且不扎孔根本脆不了。另外，烤到后面如果上色太快记得盖锡纸，不然皮黑了肉还没熟透。最后撒点椒盐或者蘸干碟，比配辣椒酱更香。

这做法确实能做出脆皮，但230度烤50分钟对烤箱脾气要求挺高的，我家烤箱经常皮焦了肉还没熟透。建议最后阶段盯着点，或者把温度降到200度多烤一会儿，这样受热更均匀。另外，猪皮扎洞虽然能排气，但盐放太多容易过咸，腌制时最好先试一小块，毕竟每家烤箱温差不同，灵活调整才不容易翻车。

这个方子看着是挺诱人，但说实话，230度烤50分钟对于家用烤箱来说风险有点大，除非你的烤箱温控特别准，不然猪皮很容易焦黑甚至起火。而且五花肉本身油脂就多，烤完那个油如果不沥干净，吃起来真的很腻。建议还是先低温慢烤逼出油脂，最后再高温脆皮会稳妥很多，不然翻车率太高。

这做法看着确实诱人，但说实话，家里做最难的不是烤，是前面那几步准备。扎猪皮那个洞真的得耐心，稍微漏点水皮就不脆了。还有预热的温度230度有点高，我试过一次经常上色过快但里面没熟透，建议下次试试200度多烤一会儿，虽然麻烦点但成功率更高。至于油大这个问题，其实烤的时候油脂会融出来，垫张吸油纸或者最后用厨房纸按一下，口感会清爽不少，不用太纠结。

看这温度230度烤50分钟，我有点担心火大皮会焦黑啊，而且猪皮扎洞抹盐这步确实是脆的关键，但之前做总觉得不够酥。我觉得可以试试低温慢烤再高温上色，或者最后几分钟开热风循环，这样更保险。另外说有点油，其实五花肉本身脂肪就多，烤的时候油流出来正好润了下面的肉，下次我可以试试下面铺张吸油纸？

这做法看着确实香，但230度烤50分钟，肉会不会老得像嚼柴火？而且全程包锡纸只露皮，感觉皮脆了但肉不够干爽，做猪肉干应该追求的是有嚼劲不是软烂。不过作为脆皮五花肉吃倒是没问题，就是油确实大，建议搭配解腻的酸梅汤或者绿茶。