秘制麻辣烤鱼应该用什么鱼？

用葱段、姜片、料酒和盐腌制鱼身10分钟，之后刷上一层植物油和酱油，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉，放入预热至220°C的烤箱中烤20分钟，取出后放在盘中。