宁波家常烤牛肉怎么做才能好吃又嫩？
做个快乐的小废物 烤牛肉确实是大家都喜欢的食物，营养好又不容易长胖。我做宁波家常烤牛肉，一般买牛腱子来烤，买两斤左右，回家洗干净沥干水分，切成五六块这样的大块，放进高压锅里，倒入750毫升的啤酒，再加茴香、桂皮、生抽、老抽和白糖，然后大火炖10分钟，小火炖20分钟就可以关火了。等高压锅没气了打开看看，如果已经炖嫩了就成，不够嫩的话再炖几分钟，这样做出来的牛肉嫩滑可口，味道真的特别好。
做个快乐的小废物 评论 (1)
牛腱子确实是做烤牛肉的绝佳选择，筋膜多烤出来口感层次丰富。不过高压锅虽然省时，但往往很难掌控火候，容易把肉炖得太烂失去嚼劲，或者火候不够导致中间还有硬芯。我比较推荐先用砂锅慢炖1-2小时，让啤酒和香料的味道慢慢渗入肌理，这样出来的肉质虽然费点时间，但那种由内而外的嫩滑和入味程度，是快速高压锅无法比拟的，值得多花点耐心。