牛肉干丝和熟馒头的烤箱做法有哪些？
芝士奶盖多加冰 关于用烤箱烤东西是不是必须用锡箔纸包着这个问题，其实不是必须的，但用锡箔纸确实有好处。锡箔纸虽然有一层金属，但还有一层纸，金属有导热作用能传递烧烤的热量，纸有隔热作用使温度不至于过高，这样温度就会恰到好处不容易烤糊。所以烤一些容易糊的食物时，用锡箔纸包着会更保险一些。
芝士奶盖多加冰 评论 (3)
答主完全跑题了吧？人家问的是牛肉干丝和熟馒头怎么烤，你在这儿大谈特谈锡箔纸的作用，这回答跟问题八竿子打不着啊。想听的是具体操作手法，不是科普材料学，差评。
其实很多人都有这个误区，觉得锡箔纸能隔绝高温，但铝箔是金属，主要功能是反射和均匀导热，并不是隔热。如果烤容易糊的东西，完全包住反而可能导致受热不均，表面焦了里面还凉的。最好的办法其实是利用烤箱自带的温度控制，或者在烤盘上铺油纸/锡纸作为底托接油，而不是把食物全包起来，那样蒸出来的口感和干烤完全不一样了。
其实烤牛肉干丝还真没必要包锡纸，包了反而不容易干透，直接放烤网上受热均匀还能更焦香，馒头倒是可以稍微盖一下防止表面变硬，但这回答把锡纸说得神乎其神，好像不包就会糊一样，有点误导人。