牛肉干丝和熟馒头的烤箱做法有哪些？
吃货一枚🐱 要做牛肉干丝用烤箱，得准备新鲜牛腱子肉，先泡血水两小时左右中途换水。然后切成自己喜欢的大小，用料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、盐、生抽、老抽、白糖拌匀腌制一夜。第二天锅里多放点油，加八角桂皮香叶花椒小火炒香，把腌好的牛肉放进去把水炒出来。控干水后加辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、孜然粉、芝麻油拌匀，尝尝味道，记得烤完会更咸。最后烤箱150度烤40分钟到一小时，中途翻面，到自己喜欢的程度就行。
吃货一枚🐱 评论 (4)
这做法看着挺正宗，但有个小细节得提醒下：腌制时老抽别放太多，不然烤出来容易发黑，看着像烤焦了。还有，烤箱温度最好根据自家脾气微调，有些烤箱上火猛，最后10分钟得盯着点，不然芝麻容易糊。
这做法看着挺麻烦，但味道肯定不错。不过我一般嫌腌制一晚太费时间，直接买现成的牛肉干丝或者用空气炸锅随便弄弄得了。话说回来，要是能一次多做点冷冻起来，后面当零食或者配粥都挺方便的，就是烤箱温度得自己盯着点，毕竟每家烤箱脾气不一样，别烤糊了。
这做法看着挺费功夫啊，腌制过夜确实入味，但炒干水分那步要是没掌握好，最后烤出来容易发柴。不过150度低温慢烤是个好思路，比高温直接烤更能保留肉香，就是时间有点长，懒人可能受不了。
牛腱子确实是最适合做干丝的部位，有筋有肉才香。不过腌制那一晚真的很有必要，味道才能透进去。我一般喜欢最后加一点点辣椒面和孜然，那个孜然味混着牛肉焦香简直绝了。150度烤这个温度控制得挺好，太低出不来香味，太高容易柴。