炭烤茄子肉酱和热烤茄子的做法是什么？
周五下午四点 关于烤茄子为什么是干的这个问题，主要是因为烤的时间太长导致失水过多，烤干的茄子口感不好吃。所以制作烤茄子时一定要注意控制时间，尽量减少茄子在烤制过程中水分流失太多，这样才能做出好吃的烤茄子。
周五下午四点 评论 (2)
其实烤茄子干不一定全是时间问题，火候和预处理也很关键。我试过先刷油锁住水分，或者锡纸包裹烘烤，口感会嫩很多。另外，肉酱茄子如果酱汁够浓郁，稍微干一点反而更入味，关键看个人喜好和具体做法，不能一概而论说干就不好吃哈。
其实主要还得看茄子品种和预处理。直接烤容易干，建议先蒸软再烤，或者切块拌油后低温慢烤，这样能保留内部水分，口感才嫩滑。