炭烤茄子肉酱和热烤茄子的做法是什么？

调料方面，根据自己的口味调蒜酱，放盐、糖、料酒和蚝油，蚝油量可以多一些，再加一点点醋提味。蒸好的茄子记得控掉多余水分，放入烤盘。肉馅下锅炒熟，加点料酒和醋烹一下，再加一大勺豆瓣酱炒匀，出锅后铺在茄子上，铺满整个表面。