如何把脆皮烧肉烤得又爆又脆且带有气泡？

用手把小苏打均匀抹在肉皮上，这样皮才会更酥脆。然后在肉的一面中间插上竹签，防止烤的时候肉卷起来。用锡纸包好，朝下放入冷藏1到2小时，过夜也行。