如何把脆皮烧肉烤得又爆又脆且带有气泡？

冷却后取出来，用厨房纸把表面的水分吸干，这一步不能省。然后拿叉子在肉皮上插小孔，要插得密一点，但别把皮戳破，只是表面有孔就行。