如何把脆皮烧肉烤得又爆又脆且带有气泡？

抹完五香粉，再均匀抹上适量的盐，肉的那些缝隙、表面和侧面都要抹到。然后翻回肉皮面，撒一点点小苏打，千万别多，否则口感会变差。