如何把脆皮烧肉烤得又爆又脆且带有气泡？

接着把肉翻过来，在肉面划几刀，快接近脂肪层时就停下。在肉的缝隙、侧面抹上五香粉，注意肉皮千万别抹粉，不然烤出来颜色不好看。