如何调制不辣的烧烤酱?

这里有一个麻椒风味的酱料方子:取三分之一茶匙花椒粉、一大匙老抽、一茶匙糖、少许盐,再加一茶匙香油和三分之一茶匙白醋,最后放一大匙辣椒油(为了不辣可以只用少量或换成花椒油)。搅拌均匀后,用来拌海鲜、牛肉或羊肉都很入味,麻香浓郁。

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其实想要不辣,最关键的就是把那个“辣椒油”替换掉。很多人以为不加辣椒就不香了,其实可以用孜然粉或者蒜末来提味,麻椒的风味已经很足了,去掉辣味反而能突出食材本身的鲜甜,尤其是拌海鲜的时候,口感很清爽。