如何调制不辣的烧烤酱？
旧城以南 想尝试日式风味的话，试试这个鱼露基底酱：一大匙鱼露、一大匙米酒、一茶匙生抽、三分之一茶匙蚝油、半茶匙鲜鸡粉、半茶匙冰糖，还有少许甘草粉，最后加入半杯清水。这个酱汁其实是很多饭店清蒸鱼好吃的秘密，刷在烤鱼上也很有风味，咸鲜中带点回甘。
旧城以南 评论 (2)
鱼露居然还能这么用？以前只知道用来提鲜，没想到和冰糖、甘草搭配能做出这种清甜口，确实适合不吃辣的朋友，回头试试看能不能替代市售的甜面酱。
日式风味确实能突出食材本味，不过用鱼露做烧烤酱会不会腥味太重？我一般做不辣酱更喜欢用洋葱碎、番茄酱和苹果泥混合，这样酸甜口更清爽，适合夏天吃。