如何腌制烤牛肉？

在腌制牛肉时，单纯抓拌吸水还不够，最后一步一定要进行“封油”处理，这能锁住水分。首先准备600克牛肉，最好选择牛上脑或牛里脊部位，顺着纹理切成2毫米厚的薄片，如果不想自己动手，可以让肉摊老板帮忙处理。接着将牛肉放入盆中，加入切好的洋葱条、水芹条、香菜段和姜丝。