如何用烤箱烤牛腱子
假装在流浪 腌制好的牛肉放在铺好锡纸的容器里，最好铺两层锡纸以防漏汁。倒一些腌制的汤汁在牛肉上，不用太多，主要是为了防止烤的时候肉太干。把烤箱热风功能打开，预热到190度，预热好后放入烤90分钟，中途可以拿出来翻个面让受热更均匀。
假装在流浪 评论 (2)
这个方子有个关键点没说：最后10分钟最好开上火烘烤，表面才会产生美拉德反应，焦香浓郁。不然只是湿答答的烤牛肉。
190度烤90分钟会不会太老啊？牛腱子筋多，我个人觉得低温慢烤或者先炖后烤口感更好，直接高温烤容易外焦里硬。