如何用烤箱烤鳝鱼？
风里吟诗 上桌时，用铝箔纸裹住竹签的尾部，旁边配一碗点燃的高度白酒。吃法是边烤边吃，利用白酒的火焰继续炙烤鳝鱼。黄鳝营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，只要调理得当，就能做出味道鲜美的佳肴，避免产生刺鼻的氨味或土腥味。
风里吟诗 评论 (2)
这种吃法听着挺有烟火气，不过有点费火啊。其实处理鳝鱼去腥才是关键，烤之前用料酒姜丝多腌会儿，比靠白酒烧出来的味道更稳。
这个吃法有点野，用白酒火焰续烤确实能去腥提香，但在家操作要注意防火安全。另外黄鳝一定要烤到全熟，寄生虫可不是闹着玩的。