如何用烤箱烤鳝鱼？

处理鳝鱼时，先剪去头尾，用竹筷把内脏掏出来洗净。接着把鳝鱼放入碗中，加入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露和花雕酒进行码味腌制。腌好后，在鳝鱼的肚子里塞入葱节和芹菜节，再用长竹签从头到尾穿起来，最后在鳝鱼身上斜着拉几刀。