如何用烤箱烤鳝鱼？
樱花树下的小猫 首先需要准备好主料和辅料，活鳝鱼十条左右，每条大概五十克，另外还需要准备五十克葱节、五十克芹菜节、十五克姜片。调料方面要备齐精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、红油以及高度白酒，还要准备十小纸铝箔纸和十根长竹签。
樱花树下的小猫 评论 (3)
食材列得挺详细，但直接把活鳝鱼抹上调料进烤箱？这操作有点危险啊，鳝鱼黏液很重，直接烤估计腥味重且皮会卷曲，通常建议先焯水或油炸定型再烤风味更好，这点答主没提是个盲点。
鳝鱼这东西挺难弄的，活杀处理不干净会有土腥味，烤箱烤的话容易干柴。我觉得与其用这么多调料腌，不如先卤入味再进烤箱，这样口感更嫩。另外，孜然和花雕酒放一起会不会串味？有点存疑。
这配方太复杂了吧，家庭烤鳝鱼哪需要搞这么隆重，直接把鳝鱼段用烧烤酱拌匀就能烤了。