如何用烤箱烤鳝鱼？
匿名用户_007 把穿好串的鳝鱼放到烧烤炉上，先用大火烤，直到鱼皮变干。然后刷上一层红油，接着转中火继续烤，直到外皮变得酥香。这时候撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉，再刷一次油，继续烤到鳝鱼吐出油脂为止，最后装盘上桌。
匿名用户_007 评论 (1)
这个做法看起来很有食欲，但是有个大误区哦。烤箱不是烧烤炉，空气对流方式和明火完全不同。直接把鳝鱼放进去大火烤，大概率会变成“烤鳝鱼干”，外皮干硬里面还可能有腥味。建议先用锡纸包裹裹一层蒜蓉酱焖烤锁住水分，最后5分钟铺上孜然辣椒粉开热风上色，这样外酥里嫩才不会翻车。