拿起一个小面团,在手上或者案板上轻轻揉搓,把它整理成球形或者饼状,直到表面变得光滑细腻,没有明显的裂缝。
这一步是基础,但只揉球还不算完。烤之前最好撒点芝麻或者刷层蛋液,不然出炉了干巴巴的口感差很多,记得预热烤箱,高温快烤才外脆内软。