把面盆放进面包机里选择揉面模式，或者手动揉面，直到揉成一个光滑的面团。揉好后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行密封发酵。
如何用烤箱制作光头饼
等面团发酵完成，体积变大后，取出面团分成若干个小剂子，每个大概30克左右，确保每个面团大小基本一致，这样烤出来才均匀。
拿起一个小面团，在手上或者案板上轻轻揉搓，把它整理成球形或者饼状，直到表面变得光滑细腻，没有明显的裂缝。
准备一个碗，把鸡蛋、食用油、适量的盐和糖都放进去，用筷子或者打蛋器充分搅拌，直到这些液体材料完全融合在一起，变成均匀的混合液。
最后把揉好的面团摆放在烤盘上，注意每个之间要留出足够的间隙防止粘连。烤箱提前预热，设置上下火160度，烤20分钟即可出炉。
然后在混合好的液体中加入高筋面粉，再在面粉表面撒上酵母粉，注意不要急着搅拌，先让酵母粉均匀分布在面粉上。
接下来取一些温水，慢慢倒入刚才调好的蛋液里，一边倒一边搅拌，让水和蛋液充分混合均匀，这样做出来的饼口感会更松软。