如何用烤箱做蛋糕？

面粉处理方面，要将低筋面粉分2到3次直接过筛打入打发好的蛋液中。每次加入后，需用刮刀从底部往上翻动搅拌，务必避免画圈搅拌，否则会导致消泡，这样烤出来的蛋糕才会蓬松不发硬，保持口感。