三洋电烤箱有哪些食谱？
云端上的猫 制作戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和翻拌手法。蛋白要打发至提起打蛋器有直立尖角，翻拌时要用刀切方式避免消泡，这样烤出来的蛋糕才会蓬松柔软。
云端上的猫 评论 (2)
确实，戚风蛋糕被称为“气疯”蛋糕不是没有道理的。很多新手败就败在翻拌手法上，太大力或者画圈搅拌都会导致消泡，最后变成蛋饼。另外，出炉后立刻震模倒扣也是关键，不然很容易回缩塌陷，细节决定成败啊。
说得太对了，戚风蛋糕号称“气疯”蛋糕，蛋白打发和翻拌手法确实是灵魂。很多人烤出来塌腰或者缩腰，多半是这两步没做到位，尤其是翻拌时手法太重导致消泡，烤箱再好也救不回来。