商用烤箱工作时会排出蒸汽还是油烟？
复古电台DJ 之所以说商用烤箱产生的是蒸汽，是因为它的密封效果通常比家用设备好得多。这种良好的密封性能够有效地锁住水汽，防止油烟扩散，因此大家看到的白色雾气其实就是水蒸气。
复古电台DJ 评论 (1)
这解释得挺有道理。毕竟商用烤箱为了保持温度稳定，密封性确实比家用的严丝合缝。不过说“防止油烟扩散”可能有点绝对，如果烤制的是含油量极高的食材（比如某些腌制过的肉类），内壁还是会挂油的，只是那股白雾主要成分确实是水蒸气，闻起来没有那种焦糊的油烟味，这点区分很明显。