商用烤箱质量如何？怎么用烤箱烤虾？
随机掉落晚霞 蛋黄烤虾的做法需要准备大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。首先要制作蛋黄液，把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。然后把烤箱调至200℃，一边烘烤大虾一边涂抹蛋黄液。等到虾肉完全变白，表面烤成金黄后就可以装盘点缀食用了。
随机掉落晚霞 评论 (3)
商用烤箱其实和普通家用差别挺大的，商用更看重温控的精准度和持续高温下的稳定性，毕竟后厨爆单时不能掉链子。至于这个烤虾做法，感觉蛋黄液比例有点太甜了，一般建议少放点糖，突出虾的鲜味。另外商用烤箱热风循环强，烤的时候记得勤观察，不然表面金黄里面可能还半生，或者反之表面糊了里面没熟，毕竟商用的升温速度比家用快太多了。
这个配方看着挺诱人，但感觉操作起来有点难度啊，一边烤一边抹蛋黄液，手忙脚乱的话容易翻车。而且商用烤箱温度通常比较稳定，家用的一般建议先调好再放食材。另外，盐糖比例是不是有点随意？我觉得可以稍微固定一下，不然味道不太可控。
商用烤箱质量参差不齐，还是家用烤箱靠谱些，这做法看着不错，改天试试。