烧烤甜酱怎么制作？
初见 夏天撸串最重要的就是烧烤酱，没有好酱料的烧烤是没有灵魂的。提前烤熟的花生米和白芝麻在料理机磨细，加入六月鲜豆瓣酱、生抽、老抽、食用油拌匀，再加适量食盐、孜然粉、胡椒粉、番茄酱、辣妹子辣酱，喜欢酸甜口可以加糖，还可以用洋葱碎和蒜末炸葱蒜油，过滤后放进去拌匀，这样做出来的酱料特别香浓好吃。
初见 评论 (3)
这配方看着挺诱人，但我觉得夏天做烧烤酱其实不用这么复杂。番茄酱和辣妹子已经是重口味了，再加老抽和生抽容易发咸发苦。我一般只加孜然、辣椒面和一点白糖提鲜，最后淋点热油激出香味就行，那种干香的感觉才是撸串的灵魂，酱料太重反而掩盖了肉本身的香气。
这个方法确实香，特别是最后加的那勺炸过的葱蒜油，简直是点睛之笔，比直接撒调料粉浓郁太多了。不过提到要提前烤熟花生芝麻，对于平时懒得动手的朋友来说可能有点繁琐，其实买现成的芝麻酱或者花生酱代替部分磨粉步骤，口感也会很顺滑，不用死磕原汁原味，适合自己口味最重要。
这个配方确实很香，尤其是加了花生芝麻磨粉这一步，增加了坚果的香气和浓稠度，比单纯用番茄酱做底更有层次感。不过建议老抽尽量少放，不然颜色容易发黑，影响食欲。另外，炸葱蒜油的时候火一定要小，不然蒜末容易糊发苦，这点很关键。