想做奥尔良风味的烤鸡腿烤鸡翅，我来分享做法。准备生抽老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少许番茄酱腌制一宿，烤箱200度烤约10分钟中间刷两次蜂蜜。翅中洗净扎孔方便入味，将奥尔良腌料和70克水拌匀倒入1千克翅中中混合，用袋子封口摔打让汁液被肉吸收。腌制12到24小时最好期间翻动一两次，烤制时180到200度加热15到20分钟，八成熟后翻面再烤5分钟，表皮焦黄诱人。
烧烤甜酱怎么制作？
一餐香喷喷的烤肉怎么少得了烤肉酱呢，街边小摊用辣椒粉加盐加味精太简单了，要让烤肉酱成为金牌配角。推荐泰式酸辣酱，准备小米辣5个、柠檬一个、蒜半个、冰糖小半匙、淀粉半匙。小米辣切碎，柠檬滚压后挤出汁，蒜切末冰糖敲碎，所有材料加水煮开勾芡就行。这个酱有柠檬解腻，让你大口吃肉也不会觉得油腻，不能吃太辣就少放点小米辣。
作为一个南方人我推荐广式甜口味的烧烤做法。在食物上刷上油和专门的烧烤酱油，因为烧烤酱油有咸味就不用放盐了。烤到四五分熟时根据口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，烤到七分熟再涂一次蜂蜜或番茄酱，再烤一下就可以吃了。也可以把所有调料放食物上用锡纸包好放炭盆上烤，受热均匀很快就能烤好，大家可以试试。
黑胡椒烤肉酱是烤肉酱里的经典口味，烤肉蘸酱少不了它。准备洋葱四分之一个、圣女果3个、蒜半个、蚝油30克、冰糖碎10克、黑椒粉10克、淀粉12克。把番茄洋葱蒜加水打成汁煮开，加蚝油黑椒粉冰糖碎搅拌至再次煮开，加水淀粉勾芡起锅。这个酱用来涂抹猪排牛排，好吃得不要不要的，推荐大家试试。
武汉的烧烤老远就能闻到浓浓的孜然味，孜然辣椒粉胡椒粉是必不可少的。把这些香料混合淋上烧热的油备用，再加点鸡精和盐。配方是精盐10克、味精1克、白糖10克、料酒1汤匙、葡萄酒3汤匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣酱1汤匙、嫩姜汁少许、葱段蒜蓉适量、酱汁2汤匙、蜂蜜5克，全部调匀即可，多试几次才能调到最佳味道。
喜欢吃辣的朋友一定要试试川味辣椒油酱，好吃的辣椒油配上葱花和蒜蓉，适当加点酱油和醋，烤肉味道吃起来巴适得板。辣椒油的做法可以根据自己的喜好来制作，配上这些简单调料就很好吃了，喜欢辣的朋友千万别错过这个搭配，简单又过瘾。
夏天撸串最重要的就是烧烤酱，没有好酱料的烧烤是没有灵魂的。提前烤熟的花生米和白芝麻在料理机磨细，加入六月鲜豆瓣酱、生抽、老抽、食用油拌匀，再加适量食盐、孜然粉、胡椒粉、番茄酱、辣妹子辣酱，喜欢酸甜口可以加糖，还可以用洋葱碎和蒜末炸葱蒜油，过滤后放进去拌匀，这样做出来的酱料特别香浓好吃。