烧烤用锡纸的正确方法是什么？

其实很多人有个误区，以为锡纸能完全隔绝热量。实际上它是导热体，用来包裹海鲜或蔬菜是防止水分流失，但如果直接大面积覆盖在肉上，反而容易把肉“闷”熟而不是烤出焦香。另外提醒一下，酸性食材比如柠檬汁、番茄酱长时间接触铝箔会有反应，尽量用烘焙纸或者直接烤架更安心。

哈哈，确实是这样，我每次烤生蚝和蒜蓉粉丝都盖着锡纸，等到边缘有点黑黑的感觉，打开一看里面鲜嫩多汁，这时候吃口感最好。

确实，很多人不知道锡纸其实扛不住长时间直火。我一般会把锡纸折厚一点，或者里面垫个烤盘，不然吃满嘴黑炭就尴尬了。

这方法看着简单，其实有个大坑没提：锡纸容易粘肉！要是没刷油或者没垫蔬菜，揭下来能把肉皮带下来，那叫一个心痛。而且焦黑的锡纸千万别直接接触食物，铝析出风险很高。