如何腌制烧烤鱼并处理烧烤土豆？
佛系青年小明 我个人比较喜欢原汁原味或者葱香浓郁的烤鱼。拿葱香烤草鱼来说，准备一条750克左右的草鱼，不能太大否则不入味，去鳞去内脏。再准备1000克小葱洗干净，还有盐、姜切细丝、料酒和胡椒粉。改几个花刀后，用盐把鱼里外全身涂抹一遍，抹点料酒去腥，再撒点胡椒粉。把姜丝塞进鱼背的花刀里，鱼肚里放几片姜片和几根小葱。拿两张锡纸，下面铺400克小葱放上鱼，鱼面再铺400克小葱盖上锡纸，把边缘卷起来不露就行。腌制二十分钟就可以烤了。
佛系青年小明 评论 (2)
这个方法确实能保留鱼肉的鲜甜，但我觉得葱放太多容易掩盖鱼本身的香味，而且锡纸包裹虽然锁水，但少了点炭火烤制的烟火气。要是能最后开盖刷层蜂蜜酱油，颜色更好看，味道层次也更丰富。
这个葱香烤鱼的思路挺不错，特别是锡纸包裹的做法能最大程度锁住水分和葱香。不过对于我这种喜欢重口味的人来说，腌料稍微有点单调，如果能在盐和胡椒粉的基础上，加点蒜末、小米辣或者孜然粉，烤出来应该更香。另外，土豆怎么处理？只提了鱼，土豆是不是切厚片用同样的葱油一起烤会更好吃？