自己烧烤鸡翅中是不需要煮熟的，直接先用调料腌制二十分钟以上，然后放烤箱或者空气炸锅都行。只要提前用各种调料腌制即可，但需要把鸡翅划花刀方便入味，烤就能烤熟了，完全不用提前煮熟。
如何腌制烧烤鱼并处理烧烤土豆？
我个人比较喜欢原汁原味或者葱香浓郁的烤鱼。拿葱香烤草鱼来说，准备一条750克左右的草鱼，不能太大否则不入味，去鳞去内脏。再准备1000克小葱洗干净，还有盐、姜切细丝、料酒和胡椒粉。改几个花刀后，用盐把鱼里外全身涂抹一遍，抹点料酒去腥，再撒点胡椒粉。把姜丝塞进鱼背的花刀里，鱼肚里放几片姜片和几根小葱。拿两张锡纸，下面铺400克小葱放上鱼，鱼面再铺400克小葱盖上锡纸，把边缘卷起来不露就行。腌制二十分钟就可以烤了。
烧烤的土豆处理起来很简单。拿一个土豆去皮切小条，用水泡一两分钟也可以切片。沥干水份后，烤盘放油纸把土豆放进去，为了节省时间可以放点香肠一起烤。放进烤箱上下火180度烤15分钟。准备椒盐、烧烤酱、孜然粉和葱花。土豆烤好后拿出来刷一层烧烤酱，撒适量的椒盐粉和孜然粉，再放进烤箱烤三四分钟，拿出来放葱花装盘就完成了。
还有一种简单的烤鱼腌制方法，准备一条500克左右的草鱼，盐、姜、葱、胡椒、孜然、辣椒面和食用油。鱼改刀后把姜切丝、葱切花备用。用盐、姜丝、葱花和胡椒腌制十五分钟就可以烤制了。快熟的时候撒上孜然、胡椒和辣椒面，这样烤出来味道也很不错。
如果你在市场买到了已经腌制好的鸡翅，烤制过程中不需要再加任何东西了，包括刷油之类的都不用。因为在烤制过程中，肉本身的油分已经完全能够满足烤制时的需求了，直接烤就行。
对于烤鱼的腌制，我个人觉得不同食材要搭配合理调料。以草鱼为例，准备2斤左右的草鱼一条，辅料有葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒。调味料需要海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、蚝油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、水塔陈醋、海鲜酱油、胡椒粉、无盐鸡粉和姜汁。步骤是：草鱼处理干净抽取腥线，从后背劈开放入容器，放入所有辅料和调味料，海鲜酱1小勺、排骨酱1小勺、蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1平勺、鲍鱼汁1小勺、蒸鱼豉油20克、水塔陈醋8克、海鲜酱油10克、胡椒粉4克、无盐鸡粉8克、姜汁6克，腌制半小时就可以烤制了。