手撕面包在烤箱中怎么做
不想起名字 接着采用后油法，加入8克室温软化的黄油继续和面，直到面团表面光滑。之后用保鲜膜将面团包裹严实，放入冰箱中冷藏松弛17个小时。
不想起名字 评论 (4)
冷藏17个小时？这也太夸张了吧，我平时最多放8小时就受不了了。虽然后油法确实好，但这么长时间真的能不发酸吗？感觉有点冒险，楼主亲测没问题？
冷藏17个小时有点太夸张了吧，我一般冷藏过夜8小时就够了，时间太长面团发酵过度会有酸味，而且口感会变硬。后油法确实好，但不用等那么久，松弛到位就能出膜。
17个小时？我是真没想到这一步能等这么久。不过看很多面包控都说冷藏发酵确实能让风味提升一个档次，虽然看着馋，但为了那口松软香甜，忍了！
17个小时？这也太折腾了吧。平时我都是放冰箱过夜8小时搞定，效果也没差多少。除非是那种极追求组织细腻度的高端做法，否则普通家庭烘焙没必要等这么久，时间成本太高了。