卷好的面卷再次擀开，然后再次卷起，这个擀开卷起的动作重复三次。完成后将卷好的面卷整齐排放到吐司盒内。
手撕面包在烤箱中怎么做
首先准备基础面团材料，需要85克牛奶、85克蛋奶油、30克白沙糖、20克蛋白、3克盐、2克酵母以及300克高筋面粉，将它们混合揉成面团。
最后在面卷上盖上湿布进行发酵，直到发酵至八分满。表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，以180度烤40分钟。
17小时后取出面团，用手将其撕成小块，然后加入15克奶粉、30克白砂糖、20克蛋白和2克酵母，再次揉合均匀。
烤制过程中注意观察上色情况，当面包表面颜色合适后，及时盖上锡纸防止烤焦，直到时间结束即可取出。
静止完成后的面团平均分成三份。取其中一份擀成牛舌形状的面片，然后从一头开始紧紧卷起。
接着采用后油法，加入8克室温软化的黄油继续和面，直到面团表面光滑。之后用保鲜膜将面团包裹严实，放入冰箱中冷藏松弛17个小时。
此时再次使用后油法，加入7克室温软化的黄油将面团和匀。和好后用保鲜膜包好，让面团静止松弛20分钟以便后续操作。