酸辣烤鱼酱料配方和烤鱼豆腐酱料配方是什么？

做烤牛筋串要先处理牛蹄筋，冷水下锅煮开洗净剁大块放进压力锅，冷水浸没牛筋加八角、生姜、蒜头、芹菜、干辣椒和盐炖到烂。另拿小碗拌匀孜然粉、花椒粉、生抽和食用油，洋葱切小块，牛筋也切小块。用竹签依次串上洋葱、牛筋和野山椒，烤箱180度预热，烤盘垫铝箔，串好的牛筋先刷一层调料，180度中上层烤十五分钟，然后翻面再刷调料继续烤十到十五分钟就搞定了。