家里的天然气能做烧烤吗？蛋挞是蒸烤还是烧烤？

这个回答有点避重就轻了吧，问题明明问了天然气能不能烧烤，结果只字未提。蛋挞确实不是烧烤，是烘焙，不过用天然气灶具直接做烘焙比较少见，一般还是得烤箱或空气炸锅。至于蛋挞液，过滤确实能让口感更细腻，但冷冻挞皮不用提前回温直接烤也是常见做法，只要烤箱温度够高，一样能酥脆，不用太纠结“马上”这个细节。

回答里好像漏掉了你问的第一句“天然气能做烧烤吗”呀。不过关于蛋挞，确实得用烤箱烤，蒸出来是水浴蛋羹的口感，皮也不酥。天然气要是接个卡式炉或者专用烤架当然能烧烤，但要注意通风和安全，别在室内搞出煤气中毒。

其实蛋挞严格来说是“烤”出来的，用的是热风对流，跟明火“烧烤”是两码事。至于家里天然气，只要有燃气灶或者接好管的烘焙烤箱就能用。不过得提醒你，直接开天然气火焰去烤蛋挞皮肯定是不行的，容易糊还得炸，想在家做蛋挞，还是得乖乖预热烤箱或者空气炸锅，别把厨房当露天烧烤摊哈。

蛋挞肯定是烤出来的，靠的是烤箱的热辐射让挞皮起酥、蛋液凝固，这跟“蒸”完全不沾边，也不属于明火烧烤。至于天然气能不能做烧烤，家里用燃气灶其实挺受限制的，火力不够均匀且容易有烟尘，真要玩还是建议用便携卡式炉或者电烤盘，安全第一。

其实蛋挞皮烤出来酥脆，主要靠的是热传导和面皮里油脂的焦化，跟烤肉那种高温直烤确实不太一样。不过话说回来，家里要是没烤箱，用天然气灶配合蒸烤一体机或者空气炸锅也能做，效果差别没那么大。重点是蛋液一定要多过滤几遍，不然烤出来会有蜂窝，口感就大打折扣了。