在中餐店里做烧烤，一般认为电烤炉比电烤箱更好。电烤炉类似于以前的柴炉，适合明炉烧烤，能直接展现烧烤的过程。而电烤箱更多用于焖烤，就是把食材包起来盖住进行烹饪，两者适用的烹饪方式有所不同。
家里的天然气能做烧烤吗？蛋挞是蒸烤还是烧烤？
烧烤甜的鱼可以试试柠汁甜味烤桂花鱼。主要原料包括桂花鱼、蒜、紫洋葱、西红柿、香菜、柠檬等。先将鱼用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制去腥，然后铺上用洋葱、蒜末、香菜、西红柿和白葡萄酒煮成的酱汁，再放上柠檬片，入烤箱180度烤20分钟左右。
为了烧烤后的清洁方便，建议选择那种带有凹凸纹路的铁板。这种纹路设计可以防止汤汁四处流淌，让烧烤过程更加整洁，也更容易清洗。烧烤时注意控制火候，保持中小火即可。
蛋挞属于蒸烤类的点心，不是烧烤。制作蛋挞需要准备牛奶、鸡蛋、糖等材料。先把鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶和炼乳，然后过滤蛋液2-3遍。关键是要预热烤箱，冷冻的蛋挞皮拿出后要马上倒入蛋挞液并立即放入烤箱，否则蛋挞皮会返软不酥脆。
关于烧烤甜的鱼叫什么，有人猜测可能是塘鲺（鳅鱼），这种鱼无鳞、表皮光滑带有粘液，但煮熟后可能有腥臊味。也有人说是马步鱼，或者是青鱼。不过最具体的做法还是柠汁甜味烤桂花鱼那道菜。
想要在家用天然气做烧烤，需要准备一个烧烤架，然后把铁板放在烧烤架上。通过天然气火焰加热铁板，调节火焰不要太大，这样铁板就能均匀受热。可以在铁板上烤肉、海鲜、蔬菜等各种食材，效果很不错。
直接用天然气火焰烧烤食物存在安全隐患，因为天然气在燃烧过程中会释放一些化学成分。虽然这些成分大部分会挥发，但不可能完全去除，如果食物直接接触火焰，可能会吸附一些不利于健康的物质。所以间接加热的方式更可取。
解决方法很简单：弄一个支架，上面放一块铁板，让天然气的火焰烧铁板，然后用铁板的热量来烤食物。这样既能达到烧烤的效果，又避免了食物直接接触明火，更加安全健康。
家里的天然气是可以用来做烧烤的，但为了安全和食品健康考虑，我们一般不直接把食物放在天然气的明火上烧烤。比较推荐的方式是使用烧烤专用的铁板，这样既能享受烧烤的乐趣，又能保证食物的安全性。