铁板烤茄子和锡纸烤茄子的蒜蓉做法是什么？
梦里路过的黄昏 蒜蓉爆香是有讲究的，锅里油热了把蒜末倒进去，那个香味一下子就窜出来了。接着把肉沫和生抽、蚝油抓匀了倒锅里，再加点糖、老抽、料酒一起炒，炒到肉沫完全变色、松散开来就行了。铁板记得先包上锡箔纸，再刷一层油，这样不会粘底，而且烤出来的茄子更香。
梦里路过的黄昏 评论 (2)
铁板烤茄子其实不用那么复杂，直接刷油撒蒜蓉酱烤就行，肉沫反而抢了茄子的清香。
这做法确实能带出蒜香，但我觉得铁板烤茄子如果光靠锡箔纸刷油，底部还是容易糊，尤其是蒜末受热快，建议最后出锅前再撒蒜蓉汁，这样香气更足且不会发苦。锡纸包裹烤的话倒是能锁住水分，口感更嫩一些。