同样的原料，烤和蒸出来的口感一样吗？

这完全取决于烹饪方式的本质区别。‘烤’是利用干热空气或明火直接加热，而‘蒸’是将食物放在有水的锅中，通过沸腾产生的水蒸气来加热熟化，这两个概念和原理是完全不同的。