同样的原料，烤和蒸出来的口感一样吗？

从水分变化的角度来看，这两者也是不一样的。烘烤的过程会带走食物中的大量水分，导致成品相对干燥；而蒸制是利用水蒸气加热，能最大程度地锁住水分，所以成品更湿润。