同样的原料，烤和蒸出来的口感一样吗？

简单来说，蒸制过程中有充足的水蒸气参与，食物内部湿润；而烤制过程是干燥的，食物外部容易形成硬壳。这种干湿环境的差异，直接导致了最终成品的口感和风味有着天壤之别。