万州烤鱼起源于哪里？

从历史考证的角度来看，蓝勇先生在《巴蜀江湖菜》中对此有详细梳理。根据张茜的研究，万州烤鱼可能源自巫溪烤鱼。起初，小三峡的纤夫们在拉纤时会在岸边叉鱼烤着吃。如果鱼烤多了，他们就带回家，妻子们会将剩下的烤鱼重新加热并加入调料，这种做法逐渐演变成了最初的“万州式烤鱼”。