万州烤鱼是什么意思？

这道菜的做法挺讲究的，鱼剖洗干净后，要平放在铁夹里，然后放在炉子上用木炭进行烧烤，这样烤出来的鱼皮焦香，肉质鲜嫩，很有特色。