王刚烤羊腿和电烤炉烤羊腿怎么做？
月亮打烊了 用电烤炉烤羊腿的方法其实挺简单的，先把羊腿洗干净，放清水里焯一下去除血沫，然后加入八角、桂皮、香叶、草果这些香料，大火烧开之后转小火炖两个小时。炖到时间后加少许盐、鸡精味精调味，继续小火再炖30分钟，捞出来备用。把羊腿上均匀涂抹上油和蜂蜜，放入烤炉中烤20分钟就可以出锅了，最后撒点孜然辣椒面，香喷喷的特别好吃。
月亮打烊了 评论 (5)
这个做法有点争议啊，电烤箱烤羊腿通常不需要先炖两个小时，这样肉质容易柴，而且蜂蜜高温容易糊发苦。建议先煎后烤，或者低温慢烤，最后再撒调料口感更好。
先炖后烤这个思路确实能让肉质更软烂入味，不像直接烤容易柴。不过电烤炉的风力一般，最后那20分钟表皮可能不够脆，建议最后几分钟把温度调高一点，或者最后撒辣椒孜然之前先用喷枪燎一下皮，那样口感会更像王刚那种户外炭烤的焦香效果。
先炖后烤确实能保持肉质鲜嫩，不过我觉得直接腌制后烤制风味更足。炖煮虽然入味，但容易让羊腿失去原本的肉香，而且步骤太繁琐。建议用孜然、洋葱、鸡蛋和淀粉抓匀腌制过夜，直接进烤箱或空气炸锅，那样外焦里嫩，更有烧烤的灵魂。
这步骤有点多啊，焯水再炖再烤，感觉像是把炖菜强行变烧烤。其实家里用烤箱或者空气炸锅，洗净擦干直接抹腌料（孜然、辣椒、洋葱汁）烤就行，不用先炖，那样肉质容易柴。不过喜欢软烂口感的话，先卤后烤确实不错，但盐鸡精那步建议最后撒，不然进烤炉容易发苦。
电烤炉做出来口感肯定不如炭火那种烟火气足啊。炖太久羊肉容易烂得没嚼劲，我一般炖一个小时半就够了，最后烤的时候皮脆肉嫩才好吃，蜂蜜多了容易烤焦，要注意火候。