为什么有的蜜薯烤出来甜，有的却发干？
今天也要努力鸭 微波炉预处理后，再进入烤箱环节。烤箱预热到220度，将红薯用锡纸紧紧包裹起来，确保密封严实，然后放入烤箱烤25到30分钟。锡纸能锁住水分，中途翻面一次即可，这样烤出来的红薯湿润又香甜。
今天也要努力鸭 评论 (2)
微波炉预处理真的有必要吗？我平时直接烤箱烤，只要选对品种（比如烟薯25号），其实不需要这么麻烦。不过锡纸包裹确实能锁水，但我觉得如果追求流油的效果，最后10分钟可以把锡纸去掉，让表皮焦糖化，这样口感层次更丰富。
其实微波炉预处理真的没必要，而且很容易把红薯水分提前抽干。我一般直接洗净包锡纸进烤箱，200度烤40分钟就够，水分锁得住，口感更糯。微波炉那步反而让口感变得像“发干”一样奇怪，没必要搞这么复杂。